茄子とジャガイモのミートソースグラタン

以前作ったミートソースと旬の茄子を使って重ね焼きグラタンを作りました。
食べ応えをアップさせるためにジャガイモも加えています。

茄子とジャガイモは薄くスライスしてミートソースの中でじっくりと加熱していきます。
あらかじめソテーしないので、準備も後片付けも少なくて済みます。

野菜を生で入れる分加熱時間が長くなるので、チーズはあとのせで炙っていきます。
ソースはたっぷり使っていますが、野菜をじっくりと煮こんだ自家製でお塩もほとんど入れていないので、塩分や油分も安心です。

材料

  • 茄子 4本
  • ジャガイモ 3個
  • ミートソース 800g
  • 粉チーズ 20g
  • モッツァレラチーズ 30g

手順

  1. 茄子とジャガイモを薄くスライスします。
  2. 耐熱皿にミートソース・茄子・粉チーズ・ジャガイモ・ミートソースの順で2~3回くらい層にして重ねていきます。
  3. 180℃のオーブンで60分加熱します(表面が焦げそうになったらアルミホイルなどをかけてください)。
  4. 表面にモッツァレラチーズを散らしてバーナーでとろけるまで炙れば完成です。

合わせたワイン

PODERI MATTIOLI Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico “Lauro” 2016 (ポデーリ・マッティオーリ カステッリ・ディ・イエージ・ヴェルデッキオ・リゼルヴァ クラッシコ ”ラウロ”)

香ばしいアーモンド・レモンやライムの皮・ハーブ・チョークのアロマ、グレープフルーツのような綺麗な酸と青リンゴのような果実味、硬質なミネラルが感じられる骨格のしっかりとしたワインです。

  • 産地 イタリア マルケ州 イエージ
  • 品種 ヴェルデッキオ
  • 度数 13.5%
  • 容量 750ml
  • 輸入 VinoHayashi

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