夏野菜たっぷりのアヒージョ

綾善さんの宅配野菜にニンニクがたっぷり入っていたので、切らずにニンニクのホクホク感を楽しむアヒージョを作りました。

旬の茄子・キュウリ・神楽南蛮・ズッキーニ・オクラ・トマトをたっぷりと使ってオイルで蒸し焼きにしました。

野菜の凝縮されていて、濃厚でベーコンの塩味だけで十分なくらいに濃厚な味わいになっています。

材料

  • ニンニク(小粒) 20粒
  • 白茄子 1本
  • キュウリ 1本
  • 神楽南蛮(唐辛子) 2個
  • ズッキーニ 1本
  • トマト 1個
  • オクラ 3本
  • オリーブオイル 適量
  • ベーコン 50g
  • 塩 お好みで
  • 輪切り唐辛子 お好みで
  • パセリ お好みで

手順

  1. 食べやすい大きさに切ったトマトとオクラを100℃のオーブンで加熱し、セミドライ状態にします。
  2. 皮をむいたニンニクとお好みの大きさに切った茄子・キュウリ・神楽南蛮(ワタ・種ごと)ズッキーニ・ベーコンを蓋のできる鍋に入れます。
  3. 具材の半分くらいの高さまでオリーブオイルを注ぎ、時々かき混ぜながら蓋をして弱火で30分~1時間煮込みます。
  4. セミドライにしたトマトとオクラを加えて2~3分軽く煮込めば完成です。
  5. 味見をして、お好みで塩・唐辛子・パセリなどを加えてください。

合わせたワイン

Maitre Pierre Cuvee Prestige Brut(メートル・ピエール・キュベ・プレスティージュ・ブリュット)

12本で8100円(1本あたり675円)のお得なスパークリングワインセットのうちの1本です。パイナップルの香りが特徴的でカジュアルな味わいの1本。暑い時期にガブガブと飲むには丁度いい味わいです。

  • 産地 フランス 
  • 品種 アイレン
  • 度数 11%
  • 容量 750ml
  • 輸入 ワインキュレーション
  • 販売 京橋ワイン

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