てんぷら冷やし蕎麦

薄い衣でサッと揚げたお野菜と冷たく締めたお蕎麦を合わせて頂きました。

今回ははじめてキュウリをてんぷらにして食べてみましたが、予想以上に美味しかったです。

材料

  • 蕎麦(乾麺) 300g
  • 茄子 2本
  • ズッキーニ 1本
  • 赤玉ねぎ 1玉
  • いんげん 6本
  • キュウリ 2本
  • アボカド 1玉
  • 薄力粉 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 少々
  • 炭酸水 100㏄
  • 卵 1玉
  • 麺つゆ 適量
  • 水 適量

手順

  1. ボウルに卵を入れてよく溶き冷やした炭酸水・薄力粉・片栗粉・塩を入れてさっくりと混ぜます。
  2. 野菜をお好みの大きさに切って衣にサッとくぐらせて、180℃の油で色づくまで揚げます。
  3. 蕎麦をたっぷりのお湯で茹で、氷水で冷やしながらぬめりを落とします。
  4. 麺つゆをお水でお好みの味になるまで薄めれば完成です。

合わせたワイン

IL COLOMBAIO DI SANTA CHIARA Vernaccia di San Gimignano DOCG  “L`ALBERETA” 2016 (イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミャーノ ”ラルベレーラ”)

樽由来のナッツの香りとバターのような円やかさとほのかな白い花の香り、強いアルコール感にオレンジの皮のような苦み、硬いミネラル感と強めの酸味があり非常に骨格のしっかりとしたワインです。

  • 産地 イタリア トスカーナ州 ヴェルナチャ・ディ・サンジミニャーノ
  • 品種 ヴェルナチャ 100%
  • 度数 13.5%
  • 容量 750ml
  • 輸入 VinoHayashi

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