鶏胸肉のオーブンから揚げ

油を使わないでから揚げをつくるレシピつくってみました。

お弁当のおかずにも便利なので、ベストな仕上がりを目指して今後も試作してみたいと思います。

千切りにした、キュウリ・人参・玉ねぎのマリネをのせて南蛮漬けっぽくいただきました。

自動調理のから揚げモードでグリルしたのですが、衣の仕上がりがいまいちだったので追加で焼き目をつけています。

焼き方の最適解も今後見つけていきたいです。

材料

  • 鶏胸肉 2枚(350g)
  • 塩 3g
  • 黒胡椒 3g
  • 酒 大さじ2
  • 生姜 2かけ
  • ニンニク 1かけ
  • 片栗粉 適量

手順 

  • 鶏胸肉を食べやすい大きさに切ります。
  • 袋に ポリ袋に鶏胸肉と塩・胡椒・酒、すりおろした生姜・ニンニクを入れしっかりと揉み込みこんだら半日ほど寝かせます。
  • 鶏肉に片栗粉をまぶし余計な分はしっかりとはたき落とします。
  • から揚げモードで加熱し、追加で5分グリルにかければ完成です。
  • 千切りにした、キュウリ・人参・玉ねぎをオリーブオイルと白ワインビネガーでマリネしたものを添えて南蛮漬け風にいただきます。

合わせたワイン

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Schmitt & Carrer Les Sens Riesring 2017(シュミット&キャレール レ・サンス・リースリング) 

透明感のある黄金色で、洋梨・スイカズラのアロマと蜜ろうのような深いコクと甘みが感じられます
酸味が全体のバランスを程よくひき締めてくれるので甘くなりすぎず食中に合わせやすいです。

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