ワンポットで作るスパゲッティ・アッラ・プッタネスカ

先日のトマトソースの残りを使って、ケッパーの味わいを活かしたパスタを作りました。
アンチョビ・オリーブ・トマト缶・ケッパーと保存食だけで作れるので、冷蔵庫に生鮮食材があまりない時でも作れるお助けレシピです。

塩味はケッパーとアンチョビだけで十分ですが、酢漬けのケッパーを使う場合は最後にお塩を加えて味わいを調整してください。

今回はソースとパスタを一緒に煮込む簡単バージョンで作ります。旨味をパスタがしっかりと吸ってくれますし、洗い物も少ないので後片付けがとってもラクチンです。

もっと簡単なオーブンレンジでつくるレシピも考案中です。
出来上がり次第、公開していきたいと思います。

材料

  • スパゲッティ 200g
  • 水 600㏄
  • トマトソース 100g
  • ケッパー(塩漬け) 20g
  • アンチョビ 4~5枚
  • ニンニク 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • オリーブ 6~10粒
  • オレガノ お好みで
  • 塩 必要であれば

手順

  • 鍋にみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れて香りが出てくるまで弱火で炒めます。
  • アンチョビを加え潰しながら、溶かすように炒めていきます。
  • スパゲッティ・水・トマトソース・ケッパー・オリーブを入れて、沸騰してから表示時間より2分ほど短く茹でます。
  • 水が少なくなったら追加して、ちょうどいい硬さになるまで追加で煮込んでください。
  • 塩で味を整えたら、お好みでオレガノなどのハーブを振りかければ完成です。

合わせたワイン

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BENCHMARK CHARDONNAY 2019 (ベンチマーク・シャルドネ)

シャルドネ特有の濃厚で凝縮したスタイル。グレープフルーツなどの柑橘系果実や黄桃、アプリコットのような凝縮した果実の香りに、黄色い花やスパイス、バニラのニュアンス。口に含むと、メロンを思わせる果実味に程良い酸、甘やかなスパイスにクリーミーさが加わったキレのある味わいを堪能できます。

  • 産地 オーストラリア
  • 品種 シャルドネ
  • 容量 750ml
  • 度数 13%
  • 輸入 エノテカ

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