きゅうりと明太子のアヒージョ

宅配野菜できゅうりが10本以上届いたので、大量消費のためにアヒージョにしました。
きゅうりを加熱するレシピは以外かもしれませんが、じっくり火を通すことで甘みが出てトロっとした食感になるので美味しいです。

たっぷりの明太子でしっかりと塩気を感じられるので、よく冷やした白ワインとの相性が抜群です。
残ったオイルをパスタに絡めれば、あっという間に明太子パスタが作れるので翌日の献立を考えるのもラクチンです。

材料

  • 明太子 2腹
  • きゅうり 3本
  • ニンニク 2かけ
  • オリーブオイル 適量
  • ジャガイモ(小玉) 6個
  • シラス 大さじ1
  • 玉ねぎ 1個
  • 輪切り唐辛子 適量
  • 大葉 2枚

手順

  1. 鍋にみじん切りにしたニンニクと食べやすい大きさに切ったキュウリ・ジャガイモ・玉ねぎ、シラス、輪切り唐辛子を入れて2/3くらいの高さまでオリーブオイルを注ぎます。
  2. 蓋をして、30分ほど弱火でじっくりと煮込みます。
  3. 蓋を取り、中火にして明太子を入れて表面の色が変わるくらいまで軽く煮込みます。
  4. 火を止めてみじん切りにした大葉を散らせば完成です。

合わせたワイン

BENCHMARK CHARDONNAY 2019 (ベンチマーク・シャルドネ)

シャルドネ特有の濃厚で凝縮したスタイル。グレープフルーツなどの柑橘系果実や黄桃、アプリコットのような凝縮した果実の香りに、黄色い花やスパイス、バニラのニュアンス。口に含むと、メロンを思わせる果実味に程良い酸、甘やかなスパイスにクリーミーさが加わったキレのある味わいを堪能できます。

  • 産地 オーストラリア
  • 品種 シャルドネ
  • 容量 750ml
  • 度数 13%
  • 輸入 エノテカ

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