無水ラタトゥイユ

無水鍋で野菜の旨味をじっくりと引き出しました。
味付けも野菜の甘みを引き出すための塩だけでシンプルに仕上げています。

材料

  • 玉ねぎ 1玉
  • ニンニク 2かけ
  • オリーブオイル 大さじ4
  • ズッキーニ 1本 
  • キャベツ 1/2玉
  • トマト缶 1缶(400g)
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1/2

手順

  1. 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ弱火で香りが出るまでじっくりと炒めます。
  2. みじん切りにした玉ねぎを加えたら、しんなりとするまで炒めます。
  3. 食べやすい大きさに切ったキャベツ・ズッキーニとトマト・塩・ローリエを加えます。
  4. 蓋をして中火で加熱し沸騰してきたら、弱火に落として1時間ほど煮込んで完成です。

合わせたワイン

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Weltachs Riesling Pfalz 2018(ヴェルタックス リースリング ファルツ)

比較的柔らかな印象のリースリング
どんな料理にも合わせやすい、コスパの良いワインです。

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