豚と大根のマスタード蒸し

マスタード蒸しは冷蔵庫に余っていた大根と豚こま肉を使って、ワインに合う料理に仕上げてみました。

マスタードの風味と玉ねぎのやさしい甘みが大根にしっかりと染みて美味しかったです。

材料

  • 豚こま肉 250g
  • 大根 1本
  • 玉ねぎ 1玉
  • スナップいんげん 10個
  • ニンニク 1かけ
  • バター 20g
  • 粒マスタード 大さじ2
  • 白ワイン 200㏄
  • 塩 小さじ1/2

手順

  • 大根・玉ねぎを薄切り、ニンニクをみじん切りにします。
  • 鍋にスナップいんげん以外の全ての材料を入れ蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分~1時間煮込みます。
  • 大根が柔らかくなったらスナップいんげんを入れ、1分ほど蓋をして蒸したら完成です。

合わせたワイン

GIOVANNI DRI IL RONCAT Ramandolo DOCG 2016 (ジョヴァンニ・ドリ・イル・ロンカット ラマンドロ)

黄金色の白ワイン。アールグレーやオレンジピールのような華やかな香りと紅茶のような余韻。熟成された甘みが、強いがタンニンが感じられて飲み飽きない味わい。

  • 産地 イタリア フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州
  • 品種 ヴェルドゥッツォ・ジャッロ・フリウラーノ
  • 度数 12%
  • 容量 750ml
  • 輸入 Vino Hayashi

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