シラスと春キャベツのアンチョビアヒージョ

旬の柔らかな春キャベツが手にはいったので、シラスと一緒に煮込んでアヒージョにしました。
今回はキャベツと相性が良いアンチョビをプラスして、強めの味付けにしています。
隠し味に醤油がほのかに香るのもポイントです。

材料

  • シラス 30g
  • 春キャベツ 4~5枚
  • アンチョビ 5枚くらい
  • 醤油 小さじ1
  • ニンニク 1かけ
  • オリーブオイル 適量
  • 輪切り唐辛子 適量
  • パセリ 適量
  • レモン(輪切り) 1/2スライス

手順

  • キャベツをざく切り、ニンニクをみじん切りにします。
  • 鍋にニンニク・アンチョビ・キャベツ・シラス・唐辛子を入れ具材の半分くらいの高さまでオリーブオイルを入れます。
  • 中火で加熱し、沸いてきたら弱火にしてキャベツに火が通るまで5分ほど煮込みます。
  • 火を止めて醤油とパセリをかけ、レモンを飾り付ければ完成です。

合わせたワイン

PARVA RES CATARRATTO 2019 (パルヴァ・レス・カタラット)

シチリアの土着品種を使ったワイン。緑がかった麦わら色が美しく、アプリコットとはちみつの甘く華やかなアロマが広がります。南国フルーツを思わせるフルーティーな飲み口が魅力。

  • 生産 イタリア シチリア州
  • 品種 カタラット
  • 生産 CARUSO E MININI(カルーソ・エ・ミニーニ)
  • 容量 750ml
  • 度数 12%
  • 輸入 エノテカ

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