旬の柔らかな春キャベツが手にはいったので、シラスと一緒に煮込んでアヒージョにしました。
今回はキャベツと相性が良いアンチョビをプラスして、強めの味付けにしています。
隠し味に醤油がほのかに香るのもポイントです。
目次
材料
- シラス 30ｇ
- 春キャベツ ４～５枚
- アンチョビ 5枚くらい
- 醤油 小さじ１
- ニンニク 1かけ
- オリーブオイル 適量
- 輪切り唐辛子 適量
- パセリ 適量
- レモン（輪切り） 1/2スライス
手順
- キャベツをざく切り、ニンニクをみじん切りにします。
- 鍋にニンニク・アンチョビ・キャベツ・シラス・唐辛子を入れ具材の半分くらいの高さまでオリーブオイルを入れます。
- 中火で加熱し、沸いてきたら弱火にしてキャベツに火が通るまで5分ほど煮込みます。
- 火を止めて醤油とパセリをかけ、レモンを飾り付ければ完成です。
合わせたワイン
PARVA RES CATARRATTO 2019 （パルヴァ・レス・カタラット）
シチリアの土着品種を使ったワイン。緑がかった麦わら色が美しく、アプリコットとはちみつの甘く華やかなアロマが広がります。南国フルーツを思わせるフルーティーな飲み口が魅力。
- 生産 イタリア シチリア州
- 品種 カタラット
- 生産 CARUSO E MININI（カルーソ・エ・ミニーニ）
- 容量 750ｍｌ
- 度数 12％
- 輸入 エノテカ
