帆立と干し椎茸のバター醤油パスタ

ワンポットで作る干し椎茸の旨味をたっぷりと吸い込んだパスタです。
椎茸と相性のいいバター醬油味にしていただきます。

帆立は刺身用を使って余熱で火を通すので、旨味が抜けきらずに帆立そのものの甘みを感じられます。

材料

  • パスタ 200g
  • 水 椎茸の戻し汁と合わせて600㏄
  • 塩 2g
  • ニンニク 1かけ
  • 干し椎茸 5個
  • 帆立(刺身用) 10粒
  • カブ 1個
  • 紅大根 1/2本
  • 玉ねぎ 1個
  • バター 30g
  • 醤油 小さじ2
  • 黒胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量
  • 輪切りレモン お好みで

手順

  1. 椎茸を水に一晩つけて戻します。
  2. 鍋にパスタ・水・塩・みじん切りにしたニンニク、食べやすい大きさに切ったカブ・玉ねぎ・バターを入れて中火で袋の表示時間通りに茹でます。
  3. パスタはくっ付かないようにかき混ぜて、水がなくなった場合には足してあげます。
  4. 味見をして丁度よい湯で加減になったら、火をとめて薄切りにしてレンジで帆立・食べやすい大きさに切ったアボカド・火を通した紅大根・醤油・黒胡椒を加えて混ぜ合わせます。
  5. お皿に盛り付けたらオリーブオイルを回しかけ、輪切りのレモンを添えれば完成です。

合わせたワイン

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AFECTUS LOUREIRO 2019 (アフェクテュス・ロウレイロ)

透明感のあるレモンイエローの外観。レモンやトロピカルフルーツ、月桂樹の豊潤で爽やかなアロマがグラスから溢れ出します。口に含むと生き生きとした口当たりに、フレッシュな酸とミネラルが調和した繊細で瑞々しい味わいです。

  • 産地 ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ
  • 品種 ロウレイロ(100%)
  • 度数 12%
  • 容量 750ml
  • 輸入 エノテカ

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