豚トロのワンポット・ペペロンチーノ

冷蔵庫に残っていた食材を使い切るためのワンポットパスタです。
お肉や野菜の旨みをパスタに吸わせるために最初から一緒に煮込んで作りました。

このレシピでは豚トロを使っていますが、家に残っているいろいろなお肉と野菜を組み合わせて煮込むだけなので忙しい時のご飯におすすめのレシピです。

今回は水分を多めにしてスープパスタのようなスタイルで仕上げてみました。

材料

  • スパゲッティ 200g
  • 豚トロ 100g
  • ニンニク 10g
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 輪切り唐辛子 少々
  • 水 600㏄
  • 塩 2g
  • 絹さや 10個
  • レタス 1/4個
  • 紅大根 1/2本
  • パセリ 少々

手順

  1. ニンニクをみじん切り、その他の野菜を食べやすい大きさにカットします。
  2. 豚トロを食べやすい大きさに切って中火で焼き目を付けます。
  3. 火を止めてパセリ以外の具材を鍋に入れて中火にかけます。
  4. パスタがくっ付かないようにかき混ぜながら、沸騰してから袋の表示より2~3分短く茹でます。
  5. 味見をしてパスタの茹で加減を確認し、芯が残っていればもう少し煮込みます。
  6. お好みの硬さになったら盛り付けて、パセリを散らせば完成です。

合わせたワイン

Vina Esmeralda (ヴィーニャ・エスメラルダ)

マスカットのジューシーさとライチ・白い花の華やかな香りが広がるワインです。
しっかりとした酸とほのかな甘みでスルスルと飲める味わいです。
セットワインのうちの1本で、ポイント還元なども使って実質1000円ほどなのでデイリーワインにもう何本か欲しいところです。

  • 産地 スペイン カタルーニャ州
  • 品種 モスカテル(マスカット)、ゲビュルツトラミネール
  • 容量 750ml
  • 度数 11.5%
  • 輸入 エノテカ