無水鶏大根

大根と鶏肉をシンプルに蒸し煮にした無水鍋です。
大根と玉ねぎがトロトロになるまでじっくりと煮込んで鶏の旨みを染み込ませていきます。

薄めの味付けなので、お好みのタレをで召し上がりください。
おすすめはレモンポン酢とオリーブオイルの組み合わせです。

材料

  • 大根 1/2本
  • 鶏胸肉 3枚(900g)
  • 絹さや 20個
  • 玉ねぎ 2個
  • 麺つゆ 大さじ2
  • レモンポン酢 お好みで
  • オリーブオイル お好みで

手順

  1. 大根と玉ねぎを薄くスライスし、鶏肉は食べやすい大きさにぶつ切りにします。
  2. 鍋底に大根と玉ねぎを敷き詰めその上に大根と鶏肉を交互に重ねます。
  3. 麺つゆを入れ、蓋をして弱火でじっくりと30分ほど煮込みます。
  4. 絹さやを入れて、2~3分ほど蒸して火を通せば完成です。お好みでポン酢とオリーブオイルをつけていただきます。

合わせたワイン

Vina Esmeralda (ヴィーニャ・エスメラルダ)

マスカットのジューシーさとライチ・白い花の華やかな香りが広がるワインです。
しっかりとした酸とほのかな甘みでスルスルと飲める味わいです。
セットワインのうちの1本で、ポイント還元なども使って実質1000円ほどなのでデイリーワインにもう何本か欲しいところです。

  • 産地 スペイン カタルーニャ州
  • 品種 モスカテル(マスカット)、ゲビュルツトラミネール
  • 容量 750ml
  • 度数 11.5%
  • 輸入 エノテカ