ロメインレタスのステーキ

ロメインレタスのレパートリーがシーザーサラダくらいしかなかったので、新しいメニューに挑戦してみました。
一人1玉のレタスを使った非常に豪快な見た目になっています。

外はしっかりと焼いて甘みを出して、中はシャキシャキな食感が残るレアな焼き加減がおすすめです。
バター・ガーリック・バルサミコ酢で風味を付けて食べ応えも満点にしてみました。

材料 2人分

  • ロメインレタス 2玉
  • バター 20g
  • ニンニク 1かけ
  • ベーコン 50g
  • 粉チーズ 20g
  • 黒胡椒 少々
  • オリーブオイル 適量
  • ゆで卵 4個
  • アボカド 1個
  • バルサミコ酢 大さじ1

手順

  • フライパンにバターとみじん切りにしたニンニクを弱火にかけて、香りがたつまで炒めます。
  • 半分に切ったロメインレタスの断面を下にして押し付けながら、弱めの中火で焼き目を付けます。
  • 断面に焼き目がついたらひっくり返し外側にも軽く焼き目を付けます。
  • レタスを皿に盛り付けて、周りにカットしたゆで卵とアボカドを添えます。
  • カリカリに焼いたベーコンと煮詰めたバルサミコ酢をレタスの上にかけ、粉チーズと黒胡椒を散らせば完成です。

合わせたワイン

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Tenuta San Marcello Verdicchio dei Castelli di DOC Classico “Buca della Marcona” 2019 (テヌータ・サン・マルチェッロ ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ クラシコ “ブーカ・デッラ・マルコーナ”)

シュールリー熟成されており、白桃・夏ミカン・アーモンドのような香りとミネラル感があり、余韻に酸とハーブのニュアンスが残ります。

  • 産地 イタリア マルケ州 イエージ
  • 品種 ヴェルディッキオ
  • 度数 13%
  • 容量 750ml
  • 輸入 Vino Hayashi