親子丼

卵をたっぷりと使った贅沢親子丼です。
卵が濃厚なので、お肉は鶏胸肉を使ってあっさりと仕上げています。

皮目を炙ることで香ばしくして食感もよくしています。
卵は2回に分けて入れることによって、シッカリ火の通ったふんわり部分と半熟のトロトロ部分を作ります。

材料 2人分

  • 卵 5個
  • 玉ねぎ 1個
  • 鶏胸肉 2枚(600g)
  • 麺つゆ 50㏄ 
  • 水 150㏄
  • 絹さや 8本
  • 炊いたご飯 適量

手順

  1. 食べやすい大きさに切った鶏肉の皮目をバーナーで炙ります。
  2. フライパンに炙った鶏肉・玉ねぎ・麺つゆ・水を入れて弱めの中火で煮込みます。
  3. 鶏肉に火が通ったら、強火にして卵4個をよく溶いて加えます。
  4. フライパンをゆすりながら、中心部分の卵が固まるまで火を通します。
  5. 残り一個の卵を2~3回混ぜるくらいに軽く溶き、フライパンに加えます。
  6. すぐに火を止めて30秒ほど蓋をすれば完成です。
  7. 炊いたご飯の上に卵をすくって、蒸した絹さやを添えれば完成です。

合わせたワイン

VISTAFLOR Sauvignon Blanc・Chenin 2020(ヴィスタフロー ソーヴィニョン・ブラン・シュナン)

豊かな果実味と 芳醇なトロピカルフルーツのアロマ。草原を思わせるようなフレッシュでフルーティーな味わいが広がります。
エノテカで買った10本セットのうちの1本、味・値段ともにカジュアルで気軽に楽しめます。

  • 産地 アルゼンチン
  • 品種 ソーヴィニョン・ブラン50%、シュナン・ブラン50%
  • 度数 13%
  • 容量 750ml
  • 輸入 エノテカ