シラスとレモンのアヒージョ

シラスをたっぷりのと使ったカルシウム満点の魚介アヒージョです。

レモンを皮ごと加えているので、酸味と苦みが程よく美味しいです。
レモンは防腐剤やワックスなどを使っていないものをご使用ください。

塩味は基本的にシラスから出てくるもので問題ありませんが、味見をして足りないようならば最後に少し足してみてください。

材料

  • シラス 100g
  • レモン 1/2個
  • オリーブオイル 適量
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ニンニク 3かけ
  • 輪切り唐辛子 少々
  • パセリ 少々
  • 塩 適量

手順

  1. 鍋にみじん切りにしたニンニク・スライスした玉ねぎ・輪切りレモン・唐辛子・シラスを入れヒタヒタになるまでオリーブオイルを注ぎます。
  2. 30分ほど弱火で煮込んだら、塩で味を整えてパセリを散らしたら完成です。

合わせたワイン

VISTAFLOR Sauvignon Blanc・Chenin 2020(ヴィスタフロー ソーヴィニョン・ブラン・シュナン)

豊かな果実味と 芳醇なトロピカルフルーツのアロマ。草原を思わせるようなフレッシュでフルーティーな味わいが広がります。
エノテカで買った10本セットのうちの1本、味・値段ともにカジュアルで気軽に楽しめます。

  • 産地 アルゼンチン
  • 品種 ソーヴィニョン・ブラン50%、シュナン・ブラン50%
  • 度数 13%
  • 容量 750ml
  • 輸入 エノテカ