人参の葉のかき揚げ丼

葉付きの人参がたくさん届いたので葉っぱも余すことなくかき揚げにしていただきました。
今回は新玉ねぎもたっぷり入れて、メインの具材もベーコン・帆立・海老の3種類を作ってみました。

玄米ご飯の上にのせて自家製麺つゆをかけて、かき揚げ丼にしてみました。

材料 10枚分

  • 人参の葉 10本分
  • 玉ねぎ 2個
  • 海老 10尾
  • 帆立 4粒
  • ベーコン 50g
  • 小麦粉 大さじ6
  • 片栗粉 大さじ6
  • 塩 ひとつまみ
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 炭酸水 200㏄
  • 揚げ油 適量
  • 麺つゆ 適量
  • 炊いたご飯 適量

手順

  1. 玉ねぎを薄切り、人参の葉を食べやすい大きさにカットします。
  2. ベーコン・帆立・海老は1㎝角にカットします。
  3. ボウルに小麦粉・片栗粉・塩を入れ箸で混ぜ合わせます。
  4. 炭酸水を加え練らないようにさっくりと混ぜ、さらにオリーブオイルを加えて軽く混ぜます。
  5. 別のボウルにお好みの具材と野菜を入れて衣をかけます。
  6. 衣と具材を全体にいきわたるようにサッと混ぜ合わせます。
  7. 180℃に熱した油で両面をカラッと揚げたら完成です。

合わせたのワイン

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かづのシードルフジ 甘口

非発泡のシードル。少し濁りのある黄金色。リンゴの皮と実の間の部分を凝縮したような瑞々しい味わいとカラメルのような濃い旨みを感じられます。

  • 産地 日本 秋田県 鹿角市
  • 品種 フジ(リンゴ)
  • 容量 720ml
  • 度数 7%
  • 生産 ワイナリーこのはな