玉ねぎだけのカレー

新玉ねぎを無水鍋でじっくりと蒸し煮にしたシンプルなカレーです。
ルーのベースは玉ねぎだけですがびっくりするほどの甘みと旨みが感じられます。

とっても簡単に作れるので新玉ねぎがたくさん手に入ったらぜひ作ってみてください。

材料

カレールー

  • 玉ねぎ 3個(800g)
  • 塩 8g
  • オリーブオイル 40㏄
  • 水 適量
  • カレー粉 40g

具材

  • 人参 3本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 芽キャベツ 4個
  • 鶏胸肉 1枚
  • ラディッシュ 2個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 煮卵 1個
  • 炊いたご飯 適量

手順

  1. 無水鍋に薄切りにした玉ねぎと塩・オリーブオイルを入れて蓋をして、弱火で2時間じっくりと蒸し煮にします。
  2. 人参・芽キャベツ・ラディッシュを縦に半分、玉ねぎをくし切り、鶏肉を食べやすい大きさに切って耐熱皿に入れてたらオリーブオイルをかけて180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
  3. 玉ねぎが蒸しあがったらカレー粉を加えしっかりと混ぜ合わせ、味が濃いようだったら水を加えて調節します。
  4. お皿にご飯を盛り付けカレールーとオーブン焼きにした具材・煮卵を盛り付けたら完成です。

合わせたのワイン

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かづのシードルフジ 甘口

非発泡のシードル。少し濁りのある黄金色。リンゴの皮と実の間の部分を凝縮したような瑞々しい味わいとカラメルのような濃い旨みを感じられます。

  • 産地 日本 秋田県 鹿角市
  • 品種 フジ(リンゴ)
  • 容量 720ml
  • 度数 7%
  • 生産 ワイナリーこのはな