冷しゃぶおろしパスタ

投稿がしばらく空いてしまいました。
以前作ったしゃぶしゃぶで残った具材を使ってパスタにしました。

野菜やお肉を下茹でしたお湯使ってパスタを茹でることで、麺にも旨みをしっかりと染み込ませています。

材料 2人前

  • スパゲッティ 200g
  • 塩 60g
  • 水 2L
  • 豚肉 200g
  • 大根 1/2本
  • 大根の葉 1本分
  • スイスチャード 4枚分
  • レタス 2~3枚
  • 菜花 2~3本
  • レモンポン酢 50㏄
  • オリーブオイル 20㏄
  • 昆布(出汁ガラ) 15g

手順

  1. 大根をおろして、ポン酢・昆布と和えます。
  2. お湯を沸かして、大根以外の野菜・肉の順にサッと湯がいて冷水にとり水気を切ります。
  3. お湯に塩を加えてパスタを袋の表示時間通りに茹でます。
  4. 茹で上がったパスタは流水でしっかりと洗ってぬめりを取ります。
  5. パスタの水気をしっかりと切ったら、刻んだ野菜とオリーブで和えます。
  6. パスタをさらに盛り付けて、食べやすい大きさに切った豚肉とおろしを上にのせれば完成です。