豚しゃぶ

都城市のふるさと納税で豚肉が3.6㎏届いたので、まずはしゃぶしゃぶにしていただきました。
旨みがしっかりとしていて柔らかい肉質でしゃぶしゃぶに最適でした。

これまでのお鍋は根菜類が中心でしたが、キャベツなど春らしい野菜も増えてきました。
タレはオリーブオイル&トリュフ塩とレモンポン酢の2種類を用意しました。

今回ははじめて〆に豆腐を入れてみました。
最後に入れて軽く崩して水溶き片栗粉でとろみを付けて辛くない麻婆豆腐のような感じでスープごといただきました。

しゃぶしゃぶスープのレシピ

材料

  • 昆布 15g
  • 水 1L
  • 日本酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2

手順

  1. 昆布を冷蔵庫で一晩水に漬けて置いておきます。
  2. 昆布水を沸かし、沸騰直前で昆布を取り出します。
  3. 調味料を全て入れて軽く沸かせば完成です。

具材

  • あやめカブ
  • 春キャベツ
  • 長ねぎ
  • 大根
  • スイスチャード
  • ほうれん草
  • レタス
  • 豚肉(ばら・もも)
  • 豆腐

合わせたワイン

BELSTAR PROSECCO D.O.C. Brut(ベルスター プロセッコ ディーオーシー ブリュット)

緑のニュアンスを持つ明るい麦わら色。リンゴ、洋梨、アプリコットに白い花の香り。クリーミーな泡立ちでスッキリとした爽やかな酸を感じられ、最後にほんのり果実味が残ります。

産地 イタリア ヴェネト州

品種 グレーラ

度数 11%

容量 750ml

輸入 エノテカ