ベジブロスを使った刻み野菜のリゾット生ハム添え

スープも野菜クズのベジブロスを使っているので、野菜の旨味たっぷりです。
アクセントに生ハムを添えました。

レシピはありますが、お好きな野菜はなんでも入れてみてください。
週末の冷蔵庫整理の時にもおすすめのメニューです。

材料 2人分

  • 米 1合
  • ベジブロス 1.5L
  • オリーブオイル(なければ水にコンソメの素を溶かす) 大さじ2
  • カブ 1個
  • 小松菜 1束
  • 人参 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • えのき 1株
  • 塩 少々
  • わさび菜 1束
  • 生ハム 1枚
  • 黒胡椒 少々
  • オリーブオイル 適量

手順

  • オリーブオイルをひいた鍋でわさび菜以外のみじん切りにした野菜を中火で炒めます。
  • ザルでふるって糠やゴミを取り除いた玄米を加え、さらに炒めます。
  • 米が透き通ってきたら、温めたベジブロスを入れて煮込みます。
  • 米に火が通ったら塩で味を整えます。
  • 皿にリゾットを盛ってわさび菜と生ハムをのせ、黒胡椒とオリーブオイルをかければ完成です。

合わせたワイン

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Georges Vigouroux Pigmentum Ugni Blanc Colombard 2018(ジョルジュ・ピグヌー ピグメンタム ユニ・ブラン コロンバール)

フランス南西部のワイン。コルクがブルーのちょっとおしゃれなワインです。
トロピカルフローツのような濃厚さと柑橘のスッキリとした香りが同居した何にでも合わせやすいバランスの良いワインです。
お値段もお手頃なので、デイリーにぴったりです。