里芋とプルーンのピッツァ

カリカリに揚げ焼きにした里芋とベーコンの塩味・プルーンの甘みが絶妙にマッチしたピッツァです。
ブランデーとスパイスの香りが食欲をそそります。

具材に使っている里芋とプルーンのソテーはそのままおつまみとしても美味しく召し上がれます。

材料 1枚分

  • ピザ生地 1枚
  • チーズ 適量 
  • 水菜 1/2束
  • 里芋 2個
  • ニンニク 1かけ
  • ベーコン 10g
  • オリーブオイル 適量
  • プルーン 4~5粒
  • バター 10g
  • ブランデー 小さじ1/2
  • シナモン 少々
  • オールスパイス 少々
  • 塩 ひとつまみ

手順

  1. 冷たい状態のフライパンに厚めにスライス里芋・短冊切りにしたベーコン・みじん切りにしたニンニクをいれ半分くらいの高さまでオリーブオイルを注ぎ中火にかけます。
  2. 里芋とベーコンがカリカリになるまでしっかりと炒めたら、ザルにあげて油をきります。
  3. フライパンで焦がしバターを作り、油を切った具材を戻してしっかりと絡めます。
  4. ブランデーで香りを付け、シナモン・オールスパイス・塩で味を整えます。
  5. 別のフライパンに丸く伸ばしたピザ生地を敷き、その上に食べやすい大きさにカットした水菜・里芋とプルーンのバターソテー・チーズをのせて中火で底面を焼きます。
  6. しっかりと焦げ目がついたら火から外してバスバーナーで表面を炙れば完成です。

合わせたワイン

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鴇(トキト)ワイン〈赤〉 2018

日本の山ブドウの交配品種であるワイングランド、ヤマ・ソービニオン、小公子のブレンドワイン。
メルローを思わせるような滑らかな口当たりで、穏やかながらも力強い酸を感じます。
肉・魚、和・洋を問わず合わせられる家に常備しておくと物凄く重宝するワインです。

  • 産地 日本 秋田県 鹿角市
  • 品種 ワイングランド、ヤマ・ソービニオン、小公子
  • 度数 12%
  • 容量 720ml
  • 製造 ワイナリーこのはな