揚げないフライドチキンとポテトのオーブン焼き

オーブンを使って揚げずにフライドチキンを作ります。
じっくりと火を通すことで中はシットリ、外はカリカリに仕上がります。

鶏肉の下にポテトとオイルを敷いて旨みをたっぷり吸ったフライドポテトも一緒に作ります。
オイルをたっぷり注いでコンフィ風にしても美味しいです。

ポン酢と大根おろしを添えてサッパリといただくのもおすすめです。

材料 2人分

  • 鶏胸肉 2枚(700g)
  • 塩 7g(肉の1%)
  • 胡椒 大さじ1
  • ニンニク 1かけ
  • オールスパイス 小さじ1
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • ナツメグ 小さじ1
  • 薄力粉 大さじ4
  • 里芋 2個
  • 菊芋 3個
  • オリーブオイル 適量

手順

  1. 鶏胸肉に塩・胡椒・ニンニクをよく揉み込み10分以上寝かせます。
  2. イモ類を薄切りにしてグラタン皿に並べます。
  3. イモ類の1/3が浸かるくらいまで、オリーブオイルを注ぎます。
  4. ポリ袋に薄力粉とスパイス類を入れ軽く振って混ぜた後に鶏肉を加え、全体にしっかりと衣をまぶします。
  5. 余分な粉を落としたら皮目が上になるように並べたイモの上にのせます。
  6. 170℃に予熱したオーブンで1時間焼き上げれば完成です。

合わせたワイン

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: IMG_1550-scaled.jpg

鴇(トキト)ヤマ・ソービニヨン 2017

日本の山ブドウとカベルネ・ソーヴィニョンを交配品種であるヤマ・ソービニヨン100%のワイン。
小公子と同様に鮮やかで濃い紫色。赤い果実や黒い果実を煮詰めたようなジャミーな香りとシャープな酸が非常にストレートに感じられる。
赤身肉やチーズはもちろん、白身肉や魚介までカバーできてペアリングの幅が非常に広い。

  • 産地 日本 秋田県 鹿角市
  • 品種 ヤマ・ソービニオン
  • 度数 12%
  • 容量 720ml
  • 製造 ワイナリーこのはな