自家製ジェノベーゼと帆立のピッツァ

ジェノベーゼソースの濃厚な旨みと帆立の甘さが食欲をそそるピッツァです。
千切りの大根を加えることで、脂っこさを中和しています。
レモンやお醤油をかけても帆立の味わいが引き立てられるのでおすすめです。

自家製ピザ生地を使って作っていますが、市販のものでも構いません。
ガスバーナーがない場合は、オーブンやグリルなどを使って焼き目を付けてください。

人参のジェノベーゼを使っても美味しく作れます。

材料

  • ピザ生地 1枚
  • ジェノベーゼソース 大さじ2
  • 帆立 4粒
  • 紅芯大根(普通の大根でも) 1/8個
  • モッツァレラチーズ 50g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 醤油 適量
  • レモン 適量

手順

  1. フライパンにピザ生地をのせて伸ばします。
  2. 生地にジェノベーゼソースと薄切りにした帆立・カットしたチーズをのせて中火で焼きます。
  3. 底面を時々確認して焦げ目がついてきたら、火を止めてガスバーナーで上から炙ります。
  4. 帆立に焦げ目がつきチーズがしっかりと溶けたら、お皿に盛りつけ千切りにした大根とオリーブオイルをのせて完成です。
  5. お好みで醤油やレモンをかけてお召し上がりください。

合わせたワイン

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: IMG_1550-scaled.jpg

鴇(トキト)ヤマ・ソービニヨン 2017

日本の山ブドウとカベルネ・ソーヴィニョンを交配品種であるヤマ・ソービニヨン100%のワイン。
小公子と同様に鮮やかで濃い紫色。赤い果実や黒い果実を煮詰めたようなジャミーな香りとシャープな酸が非常にストレートに感じられる。
赤身肉やチーズはもちろん、白身肉や魚介までカバーできてペアリングの幅が非常に広い。

  • 産地 日本 秋田県 鹿角市
  • 品種 ヤマ・ソービニオン
  • 度数 12%
  • 容量 720ml
  • 製造 ワイナリーこのはな