パストラミチキン

黒胡椒をこれでもかというほどにまぶした刺激的な味わいの一品です。
薄くスライスしてお酒のお供や料理のアクセントにピッタリです。

材料 2人前

  • 鶏胸肉 1枚(400g)
  • 塩 4g(肉の1%)
  • 胡椒 8g(肉の2%)
  • オリーブオイル 大さじ1

手順

  1. ポリ袋に全ての材料を入れてしっかりと全体に揉み込んで一晩冷蔵庫で寝かせます。
  2. 60度に設定した低温調理機で3時間加熱します。
  3. すぐに食べない場合には氷水につけて粗熱をとり、肉汁を落ち着けます(このまま冷蔵庫で1日ほど寝かせるとしっとり感が増します)。
  4. 食べる直前にキッチンペーパーで水気を拭きとり、バーナーで皮目を炙れば完成です。