チキンパストラミと細切り野菜のジェノベーゼ

材料 2人分

手順

  1. 人参・紅芯大根を千切りに紅苔菜・大根の葉を食べやすい大きさに切ります。
  2. 水に1%の塩を加えて沸かし、紅苔菜・大根の葉をサッと茹でてしっかりと水分を切ります。
  3. 2のお湯でスパゲティを袋の表示時間より1分短く茹でます。
  4. ボウルに野菜・ジェノベーゼソース・ゆで上げたスパゲティを入れてしっかりと和えます。固まって和えにくい時はお湯やゆで汁を加えて柔らかくします。
  5. 皿に盛り付け、薄く切ったパストラミを添えれば完成です。

合わせたワイン

鴇(トキト)ヤマ・ソービニヨン 2017

日本の山ブドウとカベルネ・ソーヴィニョンを交配品種であるヤマ・ソービニヨン100%のワイン。
小公子と同様に鮮やかで濃い紫色。赤い果実や黒い果実を煮詰めたようなジャミーな香りとシャープな酸が非常にストレートに感じられる。
赤身肉やチーズはもちろん、白身肉や魚介までカバーできてペアリングの幅が非常に広い。

  • 産地 日本 秋田県 鹿角市
  • 品種 ヤマ・ソービニオン
  • 度数 12%
  • 容量 720ml
  • 製造 ワイナリーこのはな