大根のチーズフリッコ

大根餅をイタリアン風にアレンジしてフリッコにしてみました。
ジャガイモのフリッコよりもカロリーが低いので罪悪感なく楽しめます。

大根が余ってしまった時の大量消費にもおすすめです。

材料

  • 大根 400g
  • チーズ 100g
  • 片栗粉 大さじ3
  • ベーコン 50g
  • ニンニク 1かけ
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒胡椒 少々

手順

  1. 大根の半分をすりおろし、残りの半分は荒みじんに切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、細かく切ったベーコンとニンニクを入れて、ニンニクのいい香りがしてくるまで炒めます。
  3. 大根に片栗粉・チーズ・塩・胡椒を加えて混ぜたら、フライパンに入れて炒めます。
  4. 少しずつチーズが溶けてくるので、よく混ぜながら炒めていきます。
  5. チーズが全て溶けたら混ぜるのを止めて、表面に焼き色をつけていきます。
  6. 綺麗な焼き色がついたら、ひっくり返して反対にも焼き目をつけて完成です。

合わせたワイン

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Georges Vigouroux Pigmentum Ugni Blanc Colombard 2018(ジョルジュ・ピグヌー ピグメンタム ユニ・ブラン コロンバール)

フランス南西部のワイン。コルクがブルーのちょっとおしゃれなワインです。
トロピカルフローツのような濃厚さと柑橘のスッキリとした香りが同居した何にでも合わせやすいバランスの良いワインです。
お値段もお手頃なので、デイリーにぴったりです。