フライパンで作るローストチキン

オーブンではなくフライパンを使ってじっくりと火を通すのでジューシーに仕上がります。
鶏のサイズにもよりますが、1時間から1時間半ほどが焼き上がりの目安時間です。

材料

• 丸鶏　1kgくらい
• 塩　10g
• オリーブオイル　大さじ5
• ローズマリー　2本
• タイム　2本
• バジル　5〜6枚
• ニンニク　3かけ

つけ合わせ

• 人参　1本
• ジャガイモ　2個
• カブ（小）　2個
• リンゴ　1個

手順

1. 鶏肉の鎖骨と首ズルを包丁を入れて取り除き、足と手羽先を竹串やタコ糸で固定します。
2. 鶏肉に塩を擦り込んで、冷蔵庫で半日寝かせます。
3. 鶏肉をザルにのせ、お湯をかけて皮にハリを出します。
4. 冷たいフライパンに鶏肉・オリーブオイル・ニンニク・ハーブを入れて弱火にかけます。
5. ニンニクが色づいたら取り出し、中火にします。
6. フライパンに面していない部分はスプーンなどで、熱いオイルをすくいかけて、じっくり温めながら皮目がこんがりとするまで焼いていきます。
7. 鶏肉を焼いている間にフライパンの空いているところで、付け合わせのお野菜も焼いていきます。
8. 全面の皮目がこんがりと狐色に焼けたら取り出して、10分ほど休ませれば出来上がりです。

合わせたワイン

Henry de Boursaulx Chablis Premier Cru 2016（アンリ・ド・ブルソー　シャブリ・プルミエ・クリュ）

輝きがある少し緑がかった黄金色。
黄色いリンゴやレモン、グレープフルーツのフレッシュな香り。ナッツのような香りとバターのようなコクがあります。
後味に生き生きとした酸が全体を引締め、冷涼感のある味わいを感じます。

• 産地　フランス　ブルゴーニュ
• 品種　シャルドネ100％
• 度数　13.5％
• 容量　750ml
• 輸入　スマイル