柿と生ハムのピッツア

甘塩っぱさと生ハムの旨味・トロトロのモッツァレラチーズがマッチして、白ワインがよく進みます。

下面をフライパンでパリパリに焼いて、上からバーナーで炙って焦げ目を付けることで石窯で焼いたような本格的な味わいに仕上がります。

材料

  • ピザ生地 1枚
  • 柿 1個
  • 生ハム 1枚
  • チーズ(モッツァレラなど) 50g
  • オリーブオイル 適量
  • 黒胡椒 少々

手順 

  1. フライパンを生地を広げ、チーズをのせます。
  2. 蓋をして弱目の中火で焼きます。
  3. チースが溶け、生地の下面から香ばしい匂いがしてくれば焼き上がです。
  4. バーナーを使って、表面に焦げ目をつけます。
  5. 薄く切った柿と食べやすい大きさに切った生ハムをのせ、バーナーで温めるように軽く炙ります。
  6. 最後にオリーブオイルと黒胡椒をかければ完成です。

合わせたワイン

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Georges Vigouroux Pigmentum Ugni Blanc Colombard 2018(ジョルジュ・ピグヌー ピグメンタム ユニ・ブラン コロンバール)

フランス南西部のワイン。コルクがブルーのちょっとおしゃれなワインです。
トロピカルフローツのような濃厚さと柑橘のスッキリとした香りが同居した何にでも合わせやすいバランスの良いワインです。
お値段もお手頃なので、デイリーにぴったりです。