本格ピザ生地の作り方

低温でじっくりと発酵させることで、モチモチ食感の本場風のピザ生地が自宅でも簡単に作れます。
生地にしっかりと弾力があるので、麺棒を使わなくても手で簡単に伸ばすことができます。

材料 4枚分

  • 強力粉 500g
  • 水 300cc
  • 塩 20g
  • ドライイースト 3g
  • モルトパウダー 1g
  • オリーブオイル 小さじ1

手順

  1. ボウルに水と塩を入れ混ぜ合わせます。
  2. 強力粉を半量加え混ぜ合わせるます。
  3. 残りの材料を加え、生地が滑らかになるまでしっかりとこねます。
  4. 形を整えて、ボウルに入れ冷蔵庫で1日以上(出来れば3日くらい)じっくりと発酵させます。
  5. 生地を4等分に切り分けて丸く整形し、15分ほど休ませます。
  6. 手で中心から押して丸く整形すればピザ生地の完成です。
  7. 5の工程でラップに包み、ジップロックに入れれば1ヶ月ほど保存できます。