お餅のチーズフリッコ

お正月などに余ってしまったお餅を使ったイタリアン風にアレンジしてフリッコでにしました。
炭水化物がぎっちり詰まったお餅にチーズやベーコンなどの脂肪分を加えたギルトフルな料理です。

外はカリカリ、中はトロトロでチーズが伸びる濃厚な味わいです。
ワインやビールとの相性がものすごく良いので、お餅の使い道に困ったらぜひ作ってみてください。

材料 23㎝1枚

  • お餅 200g
  • 水 100ccくらい(お餅によって異なるので調整しながら加えてください。)
  • ニンニク 1かけ
  • チーズ 50g
  • ベーコン 30g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒胡椒 少々

手順

  1. 冷たい状態のフライパンにみじん切りにしたベーコンとニンニクを入れ、香りが出てくるまで炒めます。
  2. チーズを加えて溶けたら、1cm角くらいに切った餅を入れて中火にします。
  3. 少しずつ水を加えて餅を溶かしていきます。
  4. お餅と具材が混ざったら、強めの中火にして表面に焼き色をつけます。
  5. 焼き色がついたら返して反対側にもこんがりと焼き目をつけて完成です。

合わせたワイン

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Montiano Lazio Rosso Falesco 2016(モンティアーノ ラツィオ ロッソ ファレスコ)

凝縮された赤い果実やジャムの香りの中にバニラ・青胡椒・カカオ・オークなどが重層的に感じられます。
甘い口当たりの後に滑らかなタンニンと豊かな酸があり非常にバランスの良いワインです。

  • 産地 イタリア ラツィオ州
  • 品種 メルロー
  • 度数 15%
  • 容量 750ml
  • 輸入 オーバーシーズ