いくらの醤油漬け

醤油と日本酒を1:1で割ったタレで漬ける田舎風の味付けです。
加熱していないお酒を加えることで、日持ちがするのでゆっくりと楽しむことができます。

調味料が2種類だけとシンプルなので、良いものを使えばそれだけ美味しく仕上がります。
安いものでも良いのでお酒は調理酒ではなくきちんとした日本酒を使ってあげるのがおすすめです。

材料

  • 筋子 1本(300g)
  • 醤油 50㏄
  • 日本酒 50㏄
  • 塩 少々

手順

  1. 60〜70度のお湯を張ったボウルの中で筋子をほぐし、4~5回ほど水洗いをして膜やゴミをきれいに取り除きます。
  2. ザルに移して塩をして、30分ほど置いて余分な水気を抜きます。
  3. 保存容器にほぐしたイクラと醤油・日本酒を入れて、1日くらい漬ければ完成です。

メモ
アニサキスなどの寄生虫を死滅させるために60~70℃のお湯を使っています。火傷しないようにゴム手袋などを着用して作業してください。