ピザ用チーズで作るチーズフォンデュ

市販のピザ用ミックスチーズでお手軽に作れるチーズフォンデュです。
エメンタールチーズやグリュイエールを代わりに使えばより本格的な味わいが楽しめます。

滑らかにチーズを溶かすポイントは、チーズを数回に分けて入れることで温度を下げないことと、片栗粉を使って水分とチーズのつなぎにしてしっかりと乳化させることです。

材料 2人分

  • ピザ用チーズ 300g
  • 白ワイン(牛乳で代用できます) 100㏄
  • 片栗粉 小さじ1
  • ニンニク 1かけ
  • 塩・胡椒 適量
  • お好みの具材 適量

手順

  1. ピザ用チーズにしっかりと片栗粉をまぶします。
  2. 鍋の内側に半分に切ったニンニクの断面をこすりつけて香りを移し、白ワインを入れて沸騰させます。
  3. ワインの温度が下がらないように、チーズを4~5回に分けて入れながら溶かしていきます。
  4. 滑らかにチーズが溶けたら、味見をして塩・胡椒で味を整えれば完成です。お好みの具材をディップして召し上がってください。

メモ
牛乳を使う場合は沸騰させてしまうと分離してしまうので、鍋肌に小さな泡が出るくらい(約85℃)までしっかりと温まます。

合わせたワイン

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Georges Vigouroux Pigmentum Ugni Blanc Colombard 2018(ジョルジュ・ピグヌー ピグメンタム ユニ・ブラン コロンバール)

フランス南西部のワイン。コルクがブルーのちょっとおしゃれなワインです。
トロピカルフローツのような濃厚さと柑橘のスッキリとした香りが同居した何にでも合わせやすいバランスの良いワインです。
お値段もお手頃なので、デイリーにぴったりです。

  • 産地 フランス ガスゴーニュ地方
  • 品種 ユニ・ブラン、コロンバール
  • 度数11.5%
  • 容量 750ml
  • 輸入 ワインハウスゲアハルト