真鯛のタルタル・苺とバルサミコのソース

苺とバルサミコ酢の爽やかさでいただく真鯛の刺身のタルタルです。
オリーブの旨味とセミドライ大根の食感が良いアクセントになります。

材料 1人分

  • 真鯛(刺身) 50g
  • 黒オリーブ 25g
  • セミドライ大根 25g
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩 0.5g
  • 苺 5粒くらい
  • バルサミコ酢 小さじ1
  • ミント 適量

手順

  1. 皮目を炙った真鯛の刺身・黒オリーブ・セミドライ大根をみじん切りにして、オリーブオイル・塩とマリネします。
  2. 苺をハンドブレンダーなどで撹拌し、バルサミコ酢と混ぜ合わせます。
  3. セルクルでタルタルの形を整えて、周りに苺のソースを流してミントを添えれば完成です。

合わせたお酒

Oh Splash(オー スプラッシュ)

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クリアな色調。瓶内二次発酵による繊細できめ細かいレースのような泡立ち。蜜がたっぷり詰まったような青林檎のようなフルーティーな甘みとほのかな酸を感じられます。
一般的な日本酒と比べると口に残る甘みが抑えられており、和食にも洋食にも合わせやすい味わいです。