真鯛の生ハム締めカルパッチョ

昆布の代わりに生ハムを使ってお刺身を締めたカルパッチョです。
生ハムの旨みと熟成された香りがあっさりとした真鯛に移って、とてもお酒の進む仕上がりになります。

材料 2人分

  • 真鯛(刺身) 50g
  • 生ハム 2枚
  • オリーブオイル 適量
  • 黒胡椒 適量
  • ケイパー 適量

手順

  1. 皮目を炙った真鯛のお刺身を薄く切り、生ハムに挟んで冷蔵庫で半日ほど寝かせます。
  2. 生ハムと取り出したお刺身を盛り付けます。
  3. オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒とケイパーを飾れば完成です。

合わせたお酒

Oh Splash(オー スプラッシュ)

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クリアな色調。瓶内二次発酵による繊細できめ細かいレースのような泡立ち。蜜がたっぷり詰まったような青林檎のようなフルーティーな甘みとほのかな酸を感じられます。
一般的な日本酒と比べると口に残る甘みが抑えられており、和食にも洋食にも合わせやすい味わいです。