レモン風味の真鯛丼

レモン果汁を使ったフルーティーな寿司飯と真鯛のお刺身を合わせたちょっと洋風な海鮮丼です。
オリーブオイルを使うことで鯛と寿司飯の相性をより高めてくれます。

材料 2人分

  • 米 1合
  • レモン果汁 大さじ3
  • きび砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 真鯛の刺身 150g
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 柚子皮 少々

手順

  1. 炊きたての米にレモン果汁・砂糖・塩を加えて、切るようにしてしっかりと混ぜます。
  2. ご飯が人肌くらいの温度になったら茶碗に盛り、薄く切った鯛の刺身をのせます。
  3. オリーブオイルと醤油を回しかけ、刻んだ柚子皮を添えれば完成です。

合わせたお酒

Oh Splash(オー スプラッシュ)

クリアな色調。瓶内二次発酵による繊細できめ細かいレースのような泡立ち。蜜がたっぷり詰まったような青林檎のようなフルーティーな甘みとほのかな酸を感じられます。
一般的な日本酒と比べると口に残る甘みが抑えられており、和食にも洋食にも合わせやすい味わいです。