材料を入れて焼くだけのバーニャカウダ風グラタン

オーブンで加熱するとジャガイモのデンプンで牛乳にとろみがつき、クリームソースが簡単に出来上がります。

牛乳にたっぷりのニンニク・アンチョビ・オリーブオイルを加えて、バーニャカウダソースのような味わいに仕上げました。

手順

  • ジャガイモ 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • カブ 1個
  • 黒大根 1個
  • ほうれん草 1本
  • トレビス 2~3枚
  • ベーコン 20g
  • 鶏むね肉 2枚(700g)
  • 塩 7g(鶏むね肉の1%)
  • 胡椒 少々
  • 牛乳 200㏄
  • アンチョビ 3~4枚
  • ニンニク 2~3かけ
  • ピザ用チーズ 適量
  • オリーブオイル 大さじ4(お好みでもう少し増やしてもいいです)

手順

  1. ジャガイモをよく洗って水気を拭きとり5㎜ほどの厚さにスライスします。
  2. スライスしたジャガイモを耐熱皿の底に敷き詰め、牛乳・みじん切りにしたニンニク・アンチョビを加えます。
  3. 鶏むね肉を食べやすい大きさに切って塩胡椒で下味を付け、10分ほどおいて味をなじませます。
  4. 食べやすい大きさにカットした野菜、細切りにしたベーコン・下味をつけた鶏むね肉をジャガイモの上に並べたら、オリーブオイルを回しかけます。
  5. チーズを表面にのせ、250℃のオーブンで20~30分焼けば完成です。

合わせたワイン

鴇(トキト) ワイングランド<ロゼ> 2019

透き通った赤紫の色調。小さな赤い果実のようなキュッとした酸味が特徴的で後味にきび砂糖のような優しい甘さを感じます。
酸味に重点を置くなら、バターやオリーブオイルなどの油と合わせた魚介との相性がとても良い印象です。
甘味に焦点を当てて、スパイスを効かせた白身の肉料理と合わせるのもおすすめです。

  • 産地 日本 秋田県 鹿角市
  • 品種 ワイングランド・小公子
  • 容量 720ml
  • 度数 10%
  • 製造 ワイナリーこのはな(@winery_konohana