残り物で作る煮るだけボルシチ

ビーツと家にあるお肉や野菜を使って無水鍋で煮込むだけの家庭的で簡単なボルシチです。
ビーツ以外はお好みの食材を使ってアレンジしてみてください。

材料

  • 豚こま肉 300g
  • ビーツ 3個
  • 大根 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • ニンニク 2かけ
  • トマト缶 1個(400g)
  • 白ワイン 100㏄
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒胡椒 少々
  • 白ワインビネガー 小さじ2
  • パセリ 少々

手順

  1. 細切りにしたビーツ・大根・玉ねぎ、半分に切り芽を取ったニンニク、豚こま肉・トマト缶・白ワイン・塩を無水鍋に入れます。
  2. 蓋をして中火にかけ、沸騰して蓋がカタカタと鳴ったら中火にし、30分ほど煮込みます。
  3. 仕上げに黒胡椒と白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせます。
  4. 皿に盛り付けてパセリを散らせば完成です。

アレンジ
余ったボルシチは耐熱皿に入れてチーズをたっぷりとかけてオーブンで焼き上げると美味しいです。

合わせたワイン

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Montiano Lazio Rosso Falesco 2016(モンティアーノ ラツィオ ロッソ ファレスコ)

凝縮された赤い果実やジャムの香りの中にバニラ・青胡椒・カカオ・オークなどが重層的に感じられます。
甘い口当たりの後に滑らかなタンニンと豊かな酸があり非常にバランスの良いワインです。

  • 産地 イタリア ラツィオ州
  • 品種 メルロー
  • 度数 15%
  • 容量 750ml
  • 輸入 オーバーシーズ