無水鍋で作るガーリックバター鍋

調味料を含め水分は一切加えずにバターとニンニクの旨みでいただく無水鍋です。
黒胡椒はたっぷりめがおすすめです。

バターもたくさん使う方がが美味しいですが、値段やカロリーと相談しながらお好みの量でお使いください。

材料

  • 牛薄切り肉 200g
  • 白菜 1/2玉
  • 人参 1本
  • 豆腐 1/2丁
  • 玉ねぎ 1個
  • 春菊 3~4本
  • ブロッコリー 1/2房
  • ミニトマト 2個
  • ニンニク 6かけ
  • バター(無塩) 100~200g
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒胡椒 適量(たっぷりとかけるのが美味しいです)

手順

  1. 白菜をざく切り、人参・玉ねぎ・豆腐を1㎝くらいの厚さにカットします。
  2. 芽を取ってみじん切りにしたニンニクとバターを鍋に入れ、その上に白菜・人参・玉ねぎ・春菊・豆腐を敷き詰めて塩・黒胡椒をかけます。
  3. 蓋をして弱めの中火にかけます。蓋がカタカタと鳴ったら弱火にし30分煮込みます。
  4. 牛肉・下茹でしたブロッコリー・ミニトマトを入れ、弱めの中火で10分ほど加熱して牛肉に火が通れば完成です。

合わせたワイン

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Montiano Lazio Rosso Falesco 2016(モンティアーノ ラツィオ ロッソ ファレスコ)

凝縮された赤い果実やジャムの香りの中にバニラ・青胡椒・カカオ・オークなどが重層的に感じられます。
甘い口当たりの後に滑らかなタンニンと豊かな酸があり非常にバランスの良いワインです。

  • 産地 イタリア ラツィオ州
  • 品種 メルロー
  • 度数 15%
  • 容量 750ml
  • 輸入 オーバーシーズ