野菜の葉や茎を使った特大かき揚げ

捨ててしまいがちな野菜の葉っぱの部分や茎の部分、皮の部分を細くカットしてカラッと揚げて余すところなく食べられます。

麺つゆと大根おろしでサッパリといただくのがのがおすすめです。
丼やうどんのトッピングにも活用できます。

材料 2人分

  • 白菜の芯 1個分
  • キャベツの芯 1個分
  • 春菊の茎 5本分
  • 人参の葉 4本分
  • ラディッシュの葉 4個分
  • ブロッコリーの茎の皮 1本分
  • ベーコン 50g
  • 小麦粉 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 炭酸水 大さじ4
  • 揚げ油 適量

手順

  1. 野菜を細切り、ベーコンを1㎝角にカットします。
  2. ボウルに小麦粉・片栗粉・塩を入れ箸で混ぜ合わせます。
  3. 炭酸水を加え練らないようにさっくりと混ぜ、さらにオリーブオイルを加えて軽く混ぜます。
  4. カットした野菜とベーコンを加えて、衣が全体にいきわたるように混ぜ合わせます。
  5. 180℃に熱した油で両面をカラッと揚げたら完成です。

合わせたワイン

Il Colombaio di Santa Chiara Vernaccia di San Gimignano DOCG Selvabiance 2018(イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・セルヴァビアンカ)

  • グラスに注いだだけで部屋中にリンゴやライム・白い花・ナッツの香りが広がります。
  • 豊かな果実味の後にほのかな塩味と苦み、溌剌とした酸味が感じられます。
  • 産地 イタリア トスカーナ州 サン・ジミニャーノ
  • 品種 ヴェルナッチャ
  • 容量 750ml
  • 度数 13.5%
  • 輸入 VinoHayashi