餃子入り無水チゲ鍋

手作りの冷凍餃子を使ったボリューミーなチゲ鍋です。
お肉と魚介・野菜からの旨みが煮汁に溶け出すので、出汁などは加えません。

材料を切って順に並べて、火にかけるだけで完成するので忙しい時などにお試しください。

材料 2人分

  • 豚こま肉 100g
  • 餃子 6個
  • 冷凍の海老 50g
  • 大根 1本
  • 白菜 1/4
  • ネギ 1本
  • 春菊 4~5本
  • 酒 200㏄
  • コチュジャン 大さじ3
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 生姜 1かけ
  • ニンニク 3かけ
  • 卵 2個
  • 白ごま 適量
  • ごま油 適量
  • 刻み海苔 適量

手順

  1. 大根を食べやすい大きさに切って、無水鍋の一番下に敷き詰めます。
  2. 大根の上に食べやすい大きさに切った白菜・ネギ・春菊をのせ、その上に餃子・豚こま肉・海老をのせます。
  3. 半分に切って芽を取ったニンニク・細切りにした生姜・酒・コチュジャン・醤油・オイスターソースを入れ、蓋をして中火にかけます。
  4. 沸騰して鍋の隙間から蒸気が出てきたら、弱火で30分煮込みます。
  5. 卵を落として蓋をして1分ほど煮込みます。
  6. 白ごま・ごま油・刻み海苔を散らせば完成です。

合わせたワイン

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鴇(ときと) 小公子 無濾過生詰

濃い青紫の色調。煮詰めたような黒果実の香りの中にハーブやスパイスを感じられます。
酸が非常に豊かで、白ワインのようなニュアンスもあります。
魚介や脂の多い和牛、天ぷらなどと相性が良さそうです。

グラスは飲み口がすぼまっているものの方が、酸味が穏やかで果実味をより豊かに感じられました。

産地 日本 秋田県 鹿角郡 鴇
品種 小公子
容量 720ml
度数 12%
生産 このはなワイナリー( instagram:@winery_konohana )