鶏むね肉と白菜のアーモンドミルクグラタン

牛乳のかわりにアーモンドミルクを使ったサッパリとしたグラタンです。
乾燥したパスタをミルクで煮込むことで、とろみがついてホワイトソースののような仕上がりになります。

材料を入れてあとはオーブンに任せるだけなので、忙しい時にぜひ試してみてください。

材料

  • 鶏むね肉 2枚
  • 塩(肉の下味用)6g(肉の1%)
  • 胡椒(肉の下味用) 少々
  • お好みのショートパスタ(マカロニやフジッリなど) 250g
  • アーモンドミルク 500㏄
  • 塩(ソース用) 小さじ½
  • ニンニク 1かけ
  • カブ 1個
  • エリンギ 1本
  • 菜花 3本
  • カリフラワー 1/4房
  • バター 30g
  • チーズ 適量

手順

  1. 鶏肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつけます。
  2. グラタン皿にショートパスタ・ミルク・ニンニクのみじん切り・塩を加え軽く混ぜます。
  3. パスタの上に白菜とカブ、鶏肉、カリフラワーと菜花の順に敷き詰めます。
  4. チーズと細かく切ったバターを全体に散らして、180℃のオーブンで40分間焼き上げれば完成です。

メモ
牛乳や生クリームを使うとこってり濃厚なグラタンを作ることができます。
パスタの代わりにジャガイモを使ってソースにとろみを出すこともできます。

合わせたワイン

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: IMG_0790-scaled.jpg

鴇(ときと) 小公子 無濾過生詰

濃い青紫の色調。煮詰めたような黒果実の香りの中にハーブやスパイスを感じられます。
酸が非常に豊かで、白ワインのようなニュアンスもあります。
魚介や脂の多い和牛、天ぷらなどと相性が良さそうです。

グラスは飲み口がすぼまっているものの方が、酸味が穏やかで果実味をより豊かに感じられました。

産地 日本 秋田県 鹿角郡 鴇
品種 小公子
容量 720ml
度数 12%
生産 このはなワイナリー( instagram:@winery_konohana )