牛乳のかわりにアーモンドミルクを使ったサッパリとしたグラタンです。
乾燥したパスタをミルクで煮込むことで、とろみがついてホワイトソースののような仕上がりになります。
材料を入れてあとはオーブンに任せるだけなので、忙しい時にぜひ試してみてください。
目次
材料
- 鶏むね肉 2枚
- 塩(肉の下味用)6g(肉の1%)
- 胡椒(肉の下味用) 少々
- お好みのショートパスタ(マカロニやフジッリなど) 250g
- アーモンドミルク 500㏄
- 塩(ソース用) 小さじ½
- ニンニク 1かけ
- カブ 1個
- エリンギ 1本
- 菜花 3本
- カリフラワー 1/4房
- バター 30g
- チーズ 適量
手順
- 鶏肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつけます。
- グラタン皿にショートパスタ・ミルク・ニンニクのみじん切り・塩を加え軽く混ぜます。
- パスタの上に白菜とカブ、鶏肉、カリフラワーと菜花の順に敷き詰めます。
- チーズと細かく切ったバターを全体に散らして、180℃のオーブンで40分間焼き上げれば完成です。
メモ
牛乳や生クリームを使うとこってり濃厚なグラタンを作ることができます。
パスタの代わりにジャガイモを使ってソースにとろみを出すこともできます。
合わせたワイン

鴇(ときと) 小公子 無濾過生詰
濃い青紫の色調。煮詰めたような黒果実の香りの中にハーブやスパイスを感じられます。
酸が非常に豊かで、白ワインのようなニュアンスもあります。
魚介や脂の多い和牛、天ぷらなどと相性が良さそうです。
グラスは飲み口がすぼまっているものの方が、酸味が穏やかで果実味をより豊かに感じられました。
産地 日本 秋田県 鹿角郡 鴇
品種 小公子
容量 720ml
度数 12%
生産 このはなワイナリー( instagram:@winery_konohana )