ブリのオリーブ醤油カルパッチョ

醤油を加えて和とイタリアンを折衷した味わいに仕上げています。
醤油とオリーブオイルはどんな食材にも合わせやすい万能の組み合わせです。

材料

  • ブリ(刺身用) 1サク
  • 醤油 小さじ2
  • オリーブオイル 小さじ2
  • レモン果汁 小さじ1
  • パセリ 小さじ1/2
  • 黒胡椒 少々
  • 赤水菜 適量
  • 赤玉ねぎ 適量

手順

  1. 包丁を寝かせながら、お刺身を薄く切ります。
  2. 切ったお刺身をお皿に並べ、野菜を盛り付けます。
  3. 調味料を混ぜ合わせてお刺身と野菜にかければ完成です。

合わせたワイン

Cantine di Marzo Greco di Tufo DOCG 2019(カンティーネ・ディ・マルツォ グレコ・ディ・トゥーファ)

桃やオレンジ・アプリコットなどのフルーツの甘やかさの中に火打ち石のような硫黄が含まれた土壌由来の香りを感じられます。
苦味や酸のかなりハッキリとした骨格をしっかりとしたワインです。

  • 産地 イタリア カンパーニャ州 トゥーファ
  • 品種 グレコ100%
  • 度数 13.0%
  • 容量 750ml
  • 輸入 ヴィーノハヤシ