海老とキウイのレモン風味カルパッチョ

キウイ・レモンのフルーティな酸味と海老の濃厚な甘みを合わせたカルパッチョです。

材料

  • キウイ 2個
  • えび(生食用) 10尾
  • レモン 1/4個
  • レモン果汁 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • パセリ 小さじ1/2

手順

  1. キウイの皮をむき、薄くスライスして皿に並べます。
  2. 背開きしたエビを中央にのせ、周りに薄くスライスしたレモンを散らします。
  3. レモン果汁・オリーブオイル・塩・パセリを混ぜて上からかければ完成です。

合わせたワイン

Henry de Boursaulx Chablis Premier Cru 2016(アンリ・ド・ブルソー シャブリ・プルミエ・クリュ)

輝きがある少し緑がかった黄金色。
黄色いリンゴやレモン、グレープフルーツのフレッシュな香り。ナッツのような香りとバターのようなコクがあります。
後味に生き生きとした酸が全体を引締め、冷涼感のある味わいを感じます。

  • 産地 フランス ブルゴーニュ
  • 品種 シャルドネ100%
  • 度数 13.5%
  • 容量 750ml
  • 輸入 スマイル