キウイ・レモンのフルーティな酸味と海老の濃厚な甘みを合わせたカルパッチョです。
目次
材料
- キウイ 2個
- えび（生食用） 10尾
- レモン 1/4個
- レモン果汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- パセリ 小さじ１/２
手順
- キウイの皮をむき、薄くスライスして皿に並べます。
- 背開きしたエビを中央にのせ、周りに薄くスライスしたレモンを散らします。
- レモン果汁・オリーブオイル・塩・パセリを混ぜて上からかければ完成です。
合わせたワイン
Henry de Boursaulx Chablis Premier Cru 2016（アンリ・ド・ブルソー シャブリ・プルミエ・クリュ）
輝きがある少し緑がかった黄金色。
黄色いリンゴやレモン、グレープフルーツのフレッシュな香り。ナッツのような香りとバターのようなコクがあります。
後味に生き生きとした酸が全体を引締め、冷涼感のある味わいを感じます。
- 産地 フランス ブルゴーニュ
- 品種 シャルドネ100％
- 度数 13.5％
- 容量 750ml
- 輸入 スマイル
