汁なし白ごま坦々パスタ

こんにちは。とかっぷです。

中華麺よりストックしやすい乾麺のスパゲティを使った坦々麺風パスタです。

つくりおきの麻婆の素を使うことで、15分くらいで作ることができます。
おうちで急に坦々麺が食べたくなった時におすすめです。

材料 2人分

  • 水 2L
  • 塩 20g
  • スパゲティ 200g
  • 麻婆の素 100g
  • 白すり胡麻 20g
  • ごま油 小さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 酢 小さじ½
  • キャベツ 1枚
  • 卵黄 1個
  • マヨネーズ 適量
  • 花椒 少々
  • ラー油 適量
  • ニンニクの芽

手順

  1. 水に1%の塩を入れ沸騰させます。
  2. お湯が沸いたらスパゲティを入れ、表示時間より1分短くアルデンテになるように茹でます。
  3. スパゲティを茹でている間に別の鍋で麻婆の素と白すり胡麻を入れて炒めます。硬いようだったら茹で汁を少々加えて柔らかくします。
  4. ボウルに茹で上がったスパゲティと胡麻油・醤油・オイスターソース・酢を入れ、しっかりと和えます。
  5. 皿に千切りにしたキャベツをひき、マヨネーズを格子状にかけます。
  6. その上にスパゲティ・坦々ソース・卵黄を順にのせ、花椒・ラー油・細かく切ったニンニクの芽をかければ完成です。

合わせたワイン

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Weltachs Riesling Pfalz 2018(ヴェルタックス リースリング ファルツ)

比較的柔らかな印象のリースリング
どんな料理にも合わせやすい、コスパの良いワインです。