トマト無水ジンギスカン

冷凍の漬け込みラム肉を使った野菜の水分で蒸し煮にする焼かないジンギスカンです。

最後にトマトを加えて、旨味と酸味をプラスしていきます。

残ったスープに野菜とラムの旨味が溶け込んでいるので、具材を食べ終わった後はお米や麺を加えて余すことなく楽しむのがおすすめです。

材料

  • Aジンギスカン用味付けラム肉 1袋
  • Aモヤシ 2袋
  • Aニンニク(みじん切り) 1かけ
  • Aカボチャ(薄切り) 1/16個
  • A玉ねぎ(薄切り) 1個
  • Aほうれん草(ざく切り) 1束
  • Aごぼう(薄切り) 1/2本
  • Aいんげん(ぶつ切り) 8本
  • A酒 大さじ2
  • トマト(くし切り) 1個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  1. Aを鍋に入れて、中火にかけます。
  2. 酒が沸騰したら蓋をして、弱火で30分ほど煮込みます。
  3. トマトを加えて中火で3分ほど煮込みます。
  4. お皿に盛り付けたらオリーブオイルとパセリをかけて完成です。

合わせたワイン

A.C. Milan Monferrato Bianco 2013(エー・シー・ミラン モンフェラート・ビアンコ)

サッカーチームのA.C.ミランの公式ワインだそうです。サッカーファンというわけではないのですが、いろいろとあり入手しました。

ヨーロッパのシャルドネでは珍しい樽熟成のされていないものです。

ブドウ本来の香りや酸味がストレートに感じられて、非常に若々しく瑞々しい味わいです。

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