野菜たっぷりのもつ鍋

無水調理で野菜からの出汁を取って作るもつ鍋です。

野菜のやさしい旨味にモツの脂が溶け込んだスープがとっても美味しいです。

スープの味付けは薄めにしてシメの雑炊やラーメンなどで最後の一滴まで楽しむのがおすすめです。

材料

  • A人参(薄切り) 1本
  • Aレンコン(輪切り) 1本
  • Aごぼう(ささがき) 1本
  • Aキャベツ(ざく切り) 1/2玉
  • A玉ねぎ(細切り) 1玉
  • Aしめじ(ほぐす) 1房
  • B鰹・昆布出汁 200㏄
  • B醤油 大さじ2
  • B酒 大さじ1
  • Bみりん 大さじ1
  • Cモツ 200g
  • Cニラ(ざく切り) 1束
  • Cニンニク(薄切り) 1かけ
  • C鷹の爪(輪切り) 1本

作り方

  1. Aを鍋に入れて、蓋をしたら弱火で1時間ほど蒸煮にします。
  2. Bを加えたら中火でひと煮立ちさせてCをのせ、再度蓋をして5分ほど煮込めば完成です。

合わせたワイン

Schlossgut Ebringen Grauburgunder S 

  • 産地 ドイツ バーデン地方
  • 品種 グラウブルグンダー
  • 容量 750ml
  • 輸入 ワインハウス・ゲアハルト

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA