玉ねぎで煮込む塩麹豚

塩麹に漬け込んで熟成させた豚バラ肉を玉ねぎの水分だけで煮込んだ旨味の凝縮された一品です。

豚バラだけだと少し脂がくどいので、ハーブとレモンで風味付けして爽やかさをプラスしています。

仕上げに脂身を中心に炙るとカリッとした食感と焼き目のうまさが加わるので、より美味しくなります。

残ったスープは豚と玉ねぎの旨味がたっぷりなので、ラーメンやつけ麺にして食べるのがおすすめです。

材料

  • 豚バラ肉 500g
  • A塩 10g
  • A塩麹 10g
  • B玉ねぎ(薄切り) 5個
  • Bニンニク 1かけ
  • Bハーブ(ローリエ・タイム・パセリなど) お好みで
  • Bレモンの皮 お好みで

作り方

  1. 豚バラ肉にAを揉み込んで一晩漬け込みます。
  2. 鍋に漬けた豚肉とBを入れて、蓋をして弱火で2~3時間煮込みます。
  3. 豚肉を取り出してペーパーで軽く水分を拭き取ります。
  4. 弱めの中火にかけたフライパンで表面にカリッと焼き目をつけたら完成です。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA