大根の大量消費!無水鍋で作るみぞれ鍋

冷蔵庫に余っていた大根を丸ごと1本使ってみぞれ鍋を作りました。

おろしの半分はじっくりと煮込んで甘みを引き出し、残りは最後に加えて大根の辛味や苦みを味わえるようにしています。

大根の辛味が苦手な方は最初から全量入れて煮込んでもOKです。

レモン果汁と醤油を1対1で割ったポン酢をかけて食べるのがおすすめです。

材料

  • 大根(おろし) 1本
  • A豚こま肉 250g
  • A玉ねぎ(薄切り) 1個
  • Aごぼう(薄切り) 1本
  • Aレンコン(半月切り) 1/2本
  • Aキャベツ(ざく切り) 1/8個
  • B酒 大さじ2
  • Bみりん 大さじ2
  • B醤油 大さじ2
  • 七味唐辛子 適量
  • 自家製ポン酢(醤油&レモン果汁) 適量

作り方

  1. 大根をミキサーなどで1本丸ごとおろしにします。
  2. 鍋におろしを半量入れてAの具材とBの調味料を入れます。
  3. 蓋をして弱火で1時間ほどじっくりと煮込みます。
  4. 残りの大根おろしを入れてひと煮立ちさせます。
  5. 七味唐辛子をかけて完成です。
  6. お好みでポン酢をかけながらお召し上がりください。

合わせたワイン

A.C. Milan Monferrato Bianco 2013(エー・シー・ミラン モンフェラート・ビアンコ)

サッカーチームのA.C.ミランの公式ワインだそうです。サッカーファンというわけではないのですが、いろいろとあり入手しました。

ヨーロッパのシャルドネでは珍しい樽熟成のされていないものです。

ブドウ本来の香りや酸味がストレートに感じられて、非常に若々しく瑞々しい味わいです。

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