無水で作るレモン塩鍋

冷凍庫にストックしてあった輪切りレモンを大量消費するためにお鍋にしてみました。

酸味がしっかりと感じられるので、お肉も油っこさを感じずにどんどん食べ進められちゃいます。

最後に中華麺を入れてレモンラーメンにするのがおすすめです。

材料

  • Aニンニク(みじん切り) 1かけ
  • Aオリーブオイル 大さじ1
  • Bモヤシ 2袋
  • Bキャベツ(ざく切り) 1/8個
  • B玉ねぎ(薄切り) 1玉
  • Bしめじ(ほぐす) 1/4株
  • B人参(薄切り) 1/4本
  • Bレンコン(半月切り) 1/4本
  • レモン(輪切り) 1/2個
  • 豚こま肉 250g
  • C白ワイン 100㏄
  • C塩 小さじ1
  • C黒胡椒 少々
  • ネギ(小口切り) 1/2束

作り方

  1. 鍋をAを入れて、Bを詰めます。
  2. 真ん中に豚肉広げて、周りにレモンを並べます。
  3. Cを加えたら蓋をして、弱火にかけて1時間ほど加熱します。
  4. お肉の上にネギをこんもりと盛り付けたら完成です。

合わせたワイン

ST.NIKOLAUS Kestener Paulinsberg Riesling Spatlese 2020 (ザンクト・ニコラウス ケステナー・バウリンスベルク リースリング・シュペートレーゼ)

今年はコロナや運河の事故などいろいろな問題で到着が遅くなりましたが、2020年分の「ぶどうの樹」オーナーのワインが届きました。

去年のものに比べて乳酸菌っぽい若いフレッシュな香りと酸味のある味わいでした。

今年分も支援をしているで、来年の到着が今から楽しみです

  • 産地 ドイツ モーゼル地方
  • 品種 リースリング
  • 度数 9.0%
  • 容量 750ml
  • 輸入 ヘレンベルガー・ホーフ

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