無水鍋でつくる豚すき焼き

すき焼きも無水鍋で作ってみました。

今回は家にあった豚こま肉を使っていますが、牛肉や鶏肉を使っても美味しく作れると思います。

味をしっかりと染み込ませたい白滝は下の方に、崩れやすいお豆腐や硬くなりやすいお肉は野菜の上にのせて蒸し煮にしてあげると美味しく作れます。

材料

  • Aきび砂糖 大さじ4
  • A醤油 大さじ4
  • A酒 大さじ2
  • B白滝 1袋(400g)
  • B玉ねぎ 1玉
  • B人参(薄切り) 1/2本
  • Bレンコン(半月切り) 1/4本
  • Bキャベツ(ざく切り) 1/8玉
  • Bしめじ(ほぐす) 1/2株
  • 豆腐(色紙切り) 1丁
  • 豚こま肉 500g
  • 卵 お好みで

作り方

  1. 鍋に一番下にAを入れます。
  2. 鍋にBを敷き詰めます。
  3. 側面に豆腐・真ん中に豚肉をのせます。
  4. 蓋をして弱火で1時間煮込みます。
  5. お好みで溶いた卵にくぐらせながら召し上がってください。

合わせたワイン

ST.NIKOLAUS Kestener Paulinsberg Riesling Spatlese 2020 (ザンクト・ニコラウス ケステナー・バウリンスベルク リースリング・シュペートレーゼ)

今年はコロナや運河の事故などいろいろな問題で到着が遅くなりましたが、2020年分の「ぶどうの樹」オーナーのワインが届きました。

去年のものに比べて乳酸菌っぽい若いフレッシュな香りと酸味のある味わいでした。

今年分も支援をしているで、来年の到着が今から楽しみです

  • 産地 ドイツ モーゼル地方
  • 品種 リースリング
  • 度数 9.0%
  • 容量 750ml
  • 輸入 ヘレンベルガー・ホーフ

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